"Piccolo ricettario di cucina tradizionale Greca e Cretese"

Le Tiropite

Ingredienti per l’impasto

½ Kg farina - acqua q.b. - 2 cucchiai di olio d’oliva - sale q.b. - succo di limone

Per il ripieno

ricotta acida

Preparazione

Prepariamo l’impasto con la farina, l’acqua, l’olio d'oliva, il sale ed il succo di limone.

Stendiamo una sfoglia sottile e con un bicchiere tagliamo “pite” circolari.

Versiamo la ricotta in una ciotola e lavoriamola con una forchetta per ammorbidirla.

Poniamone poi un cucchiaino

sulla metà di ogni pita e chiudiamo con l’altra metà, sigilliamo bene usando una forchetta.

Friggiamo le Tiropite così ottenute in olio di oliva bollente.

(il ripieno è soggetto a mille modifiche con l'aggiunta di differenti formaggi e con l’utilizzo di erbe aromatiche quali l'aneto od il prezzemolo)