"Piccolo ricettario di cucina tradizionale Greca e Cretese"

Le Hortopite

Ingredienti per l’impasto

½ Kg farina - acqua q.b.

2 cucchiai di olio d’oliva

sale q.b.

succo di limone

Per il ripieno

spinaci - aneto - cumino

pepe - sale

poco olio di oliva

Preparazione

Prepariamo l’impasto con la farina, l’acqua, l’olio d'oliva, il sale ed il succo di limone; stendiamo una sfoglia sottile e con un bicchiere tagliamo “pite” circolari.

Bolliamo gli spinaci, una volta cotti li tritiamo finemente e li condiamo con le spezie e l’olio.

Poniamo poi un cucchiaino, del ripieno così ottenuto, sulla metà di ogni pita e chiudiamo con l’altra metà;

sigilliamo bene usando una forchetta.

Concludiamo friggendo le Hortopite in olio di oliva bollente.

Il ripieno può essere modificato con l’aggiunta di formaggio feta