"Piccolo ricettario di cucina tradizionale Greca e Cretese"

Xirotigani

Ingredienti

1 kg di farina

1 bicchiere di grappa

1 cucchiaio di olio

poco sale

acqua

per lo sciroppo

1 kg di zucchero

½ l. di acqua

cannella

5-6 cucchiai di miele

½ bicchiere di succo di limone

sesamo per spolverare

Preparazione

Lavoriamo gli ingredienti fino ad ottenere un impasto piuttosto duro. Stendiamo una sfoglia e tagliamo delle  strisce.  Avvolgiamo ogni striscia sulle nostre dita (all’inizio su due, poi su tre dita ed infine su 4) fino a preparare  delle rotelle  di circa 10 cm di diametro.

Chiudiamo con cura l’estremità delle rotelle così ottenute e friggiamole in olio bollente. Giriamole con attenzione per non far perdere loro la forma. Quando sono dorate scoliamole su carta assorbente.

Prepariamo lo sciroppo: facciamo bollire lo zucchero e la cannella nell’acqua per 15 minuti circa, aggiungiamo il miele ed il limone. Tuffiamo ogni rotella nello sciroppo bollente. Scoliamo e spolveriamo di semi di sesamo.