"Liten receptbok från det traditionella grekiska köket"

Xirotigani

Ingredienser

1 kg mjöl

1 dl grappa

1 msk olivolja

en nypa salt

vatten

till sockerlagen

1 kg cocker

½ l vatten

kanel

5-6 msk honung

5 cl pressad citron

sesamfrön

Tillagning

Blanda ihop alla ingredienserna till en ganska fast deg. Baka ut den och skär den i strimlor. Rulla strimlorna kring fingrarna – först två fingrar, sedan tre och slutligen fyra - tills rullen är ca 10 cm i diameter.

Tryck till remsans båda ändar ordentligt och fritera i het olja.

Till sockerlagen: socker och kanel kokas i vattnet i ca 15 minuter, honung och citronsaft tillsätts. Varje nyfriterad rondell doppas i den kokande sockerlagen, tas upp och beströs med sesamfrön.