"Piccolo ricettario di cucina tradizionale Greca e Cretese"

Seppie con Fave novelle

Ingredienti

1 kg di seppie

1 kg di fave fresche

novelle

 

Vino bianco
olio d’oliva
cipolle
sale

Preparazione

Puliamo le seppie, tenendo da parte solo il sacchetto dell’inchiostro, e tagliamole a strisce.

Riscaldiamo l’olio con la cipolla tagliata finemente ed aggiungiamo le seppie. Facciamo rosolare, sviniamo ed aggiungiamoci il nero di seppia che avevamo conservato.

Ora è il momento di aggiungere le fave novelle intere, dopo aver tolto il filo ai baccelli; controlliamo poi il sale e lasciamo cuocere a fuoco medio per circa ½ ora, fino a cottura ultimata.