"Piccolo ricettario di cucina tradizionale Greca e Cretese"

I Kourabiedes

Ingredienti

600 gr di burro

250 gr di zucchero

2 tuorli

1 cucchiaino di bicarbonato

2 cucchiaini di lievito

1 tazzina di cognac

1 cucchiaio e mezzo di cannella

250 gr di mandorle

(non sbucciate)

arrostite e tritate grossolanamente

1 Kg farina

zucchero a velo

Preparazione

Lavoriamo il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, con lo zucchero, le uova sbattute, il bicarbonato stemperato nel cognac, il lievito, la cannella e le mandorle.

Aggiungiamo piano la farina ed impastiamo con cura, formiamo biscotti di forma circolare (per la tradizione Greca, ma anche a mezzaluna, stellina o ....... come vi pare, ricordatevi solo che questi sono i classici dolci natalizi) e cuciniamoli in forno a media temperatura per circa 20 minuti.

Quando sono freddi spolveriamoli abbondantemente di zucchero a velo.