"Piccolo ricettario di cucina tradizionale Greca e Cretese"

Il Giuvetsi

Ingredienti

1 Kg di carne

(agnello o manzo)

½ bicchiere di olio di oliva

4-5 pomodori maturi

½ kg di maccheroncini

 (in Grecia usano la pastina tipo puntine)

sale

pepe

formaggio grattugiato

Preparazione

Tagliamo la carne in piccoli pezzi, laviamoli e mettiamoli in una teglia, tradizionalmente dovrebbe essere usato un recipiente di terracotta.

Saliamo, pepiamo e cospargiamo con i pomodori tagliati fini. Aggiungiamo l’olio ed una tazza di acqua, mettiamo a cuocere in forno a media temperatura.

A cottura quasi ultimata aggiungiamo anche 4 bicchieri di acqua calda, i maccheroncini e sale q.b.

Mescoliamo e rimettiamo in forno per 15 minuti (meno se li si vuole al dente). Cospargiamo con il formaggio grattugiato e serviamo a tavola.