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"Piccolo ricettario di cucina tradizionale Greca e Cretese" Il Giuvetsi |
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Ingredienti
1 Kg di carne (agnello o manzo)
½ bicchiere di olio di oliva
4-5 pomodori maturi |
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½ kg di maccheroncini (in Grecia usano la pastina tipo puntine)
sale pepe formaggio grattugiato |
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Preparazione Tagliamo la carne in piccoli pezzi, laviamoli e mettiamoli in una teglia, tradizionalmente dovrebbe essere usato un recipiente di terracotta.
Saliamo, pepiamo e cospargiamo con i pomodori tagliati fini. Aggiungiamo l’olio ed una tazza di acqua, mettiamo a cuocere in forno a media temperatura.
A cottura quasi ultimata aggiungiamo anche 4 bicchieri di acqua calda, i maccheroncini e sale q.b.
Mescoliamo e rimettiamo in forno per 15 minuti (meno se li si vuole al dente). Cospargiamo con il formaggio grattugiato e serviamo a tavola. |
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