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"Piccolo ricettario di cucina tradizionale Greca e Cretese" Seppie con Fave novelle |
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Ingredienti
1 kg di seppie
1 kg di fave fresche novelle |
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Vino bianco olio d’oliva cipolle sale |
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Preparazione
Puliamo le seppie, tenendo da parte solo il sacchetto dell’inchiostro, e tagliamole a strisce.
Riscaldiamo l’olio con la cipolla tagliata finemente ed aggiungiamo le seppie. Facciamo rosolare, sviniamo ed aggiungiamoci il nero di seppia che avevamo conservato.
Ora è il momento di aggiungere le fave novelle intere, dopo aver tolto il filo ai baccelli; controlliamo poi il sale e lasciamo cuocere a fuoco medio per circa ½ ora, fino a cottura ultimata. |
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