"Piccolo ricettario di cucina tradizionale Greca e Cretese"

La Moussakà

Ingredienti

½ Kg di Zucchine

1 Kg di Melanzane

1 Kg di patate

1 Kg di carne tritata

1 tazza di olio

2 cipolle

2 bicchieri di vino rosso

1-2 cucchiai di conserva di pomodoro

3 uova

1 tazza di formaggio grattugiato

sale, pepe

pane grattato

Per la crema

8 cucchiai di farina

4 cucchiai di burro

2 litri di latte

sale, pepe

noce moscata

Preparazione

Rosoliamo la cipolla, tritata finemente con l’olio e la carne, versiamo il vino; aggiungiamo la conserva di pomodoro, diluita in poca acqua, ed ultimiamo la cottura.

Mescoliamo le uova con il formaggio ed il pane grattato.

Friggiamo le zucchine, le melanzane e le patate, il tutto tagliato in larghe fette (ma potremmo anche farle cuocere in forno, aggiungendovi un poco di olio, con un risultato sicuramente più leggero; per la nostra moussakà si potrà usare a piacimento anche solo melanzane o solo zucchine).

Imburriamo adesso una larga teglia; cospargiamola di pane grattato e disponiamoci alternativamente uno strato di patate, uno di ripieno, uno di melanzane, uno di ripieno, uno di zucchine ed uno di ripieno.

Prepariamo ora la besciamella con il burro, la farina ed il latte, aggiungiamoci infine le uova sbattute, il sale, il pepe e la noce moscata.

Completiamo coprendo gli strati che avevamo disposto in precedenza con la crema, cospargiamo di formaggio e mettiamo il moussakà in forno, fino alla doratura.

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