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"Piccolo ricettario di cucina tradizionale Greca e Cretese" I Kalitsounia di Sitia (tipici dolci pasquali) |
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Ingredienti per l’impasto
2 Kg farina 2 bicchieri di olio d’oliva 6 uova 2 bicchieri di zucchero 50 gr di lievito di birra ½ tazza di latte |
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Ingredienti per il ripieno
2 Kg di ricotta dolce
2 tuorli
1 bicchiere di zucchero
cannella |
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Preparazione
Diluiamo il lievito nel latte tiepido; aggiungiamo poca farina e lasciamo l’impasto a lievitare.
Nel frattempo, versiamo l’olio in un recipiente e mescoliamolo con lo zucchero. Aggiungiamo le uova sbattute e l’impasto.
Lavoriamo il tutto; aggiungiamo la rimanente farina e continuiamo ad impastare. Lasciamo lievitare mentre prepariamo il ripieno amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Stendiamo sfoglie di ½ centimetro di spessore; tagliamo dei cerchi della grandezza di un piattino da the; nel mezzo di ogni forma poniamo il ripieno.
I calzoncini lievitati sono solitamente di forma quadrata, chiudiamo perciò la sfoglia prendendo le due estremità e portandole verso il centro e facciamo la stessa cosa con le altre due estremità così da ottenere un fagottino.
Lasciamo lievitare per qualche ora; pennelliamole con un uovo sbattuto con un poco di succo di limone; cospargiamo di cannella e cuociamo in forno. Lasciamo dorare. |
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